Le 18/04/2014 par Anne-Sophie Roux

Selon une récente étude, les personnes en obésité mangeraient plus vite que les autres et seraient plus vite rassasiées. La vitesse d'ingurgitation peut donc avoir des incidences sur la prise de poids.

Un test sur 40 personnes

20 personnes obèses et 20 personnes au poids normal ont été étudiées. Les chercheurs suisses de l’Hôpital Universitaire de Bâle leur ont demandé à tous de consommer une boisson nutritive le matin à jeun. Ils pouvaient en boire autant qu’ils le voulaient et à la vitesse qu’ils le désiraient. On leur a demandé toutes les 3 minutes s’ils éprouvaient une sensation de satiété.

Résultat : plus on mange vite, plus on ingère des calories

Les personnes obèses passent un temps plus court à l’ingestion mais elles ont aussi consommé d’avantage de calories à la minute : elles ont bu bien plus vite. Elles se sont senties rassasiées au bout de 10 minutes contre 14 minutes pour les personnes au poids normal. Elles ont ingéré 85 kilocalories à la minute contre 50 kilocalories pour les autres.

Les chercheurs en concluent qu’il est non seulement bon pour la santé de manger lentement (cela facilite la digestion), mais qu’en plus cela peut aider à perdre du poids. Ils précisent également que manger 100 calories de plus que la quantité recommandée est suffisant pour prendre du poids.
 

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